牡蛎批发

祝你人生苦短,甜长。

发布时间:2020-02-22

*其中蜜桃蛋糕卷授权自

小红书@茉兰

老实说,几个月前,我就在思考情人节要怎么过了。

去哪里逛逛,还是去看电影,要预定什么餐厅,买什么花……想了一圈,又担心会不会落于俗套,结果发现这些“俗套”,如今都是奢侈。

即使如此,我仍想抽一些时间,让这个黯淡的二月多一点明亮的色彩——在家做甜品吧,在靠近阳光的窗户旁,尝一块比像云还柔软的蛋糕,还有什么比这更让人觉得愉快的?

这次我做了三款外形截然不同的蛋糕,但做法基本一致,因为蛋糕胚都是同一款戚风。不管你想要精致漂亮的蜜桃果冻蛋糕卷,还是视觉感十足的雪崩蛋糕,或简单的草莓蛋糕杯,这一口柔软治愈的戚风蛋糕,一定不会让你失望。

春天已经来了,隔窗也能等候花开。

祝你人生苦短,甜长。

戚风蛋糕胚

以下为做一个水果蛋糕卷的用量

也是做雪崩蛋糕+蛋糕杯的用量

1、将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别倒入无水无油的干净容器中,备用。

*分蛋的时候注意蛋壳不要戳破蛋黄,蛋清里面不要掺到蛋黄,否则会影响之后打发。

2、4颗蛋黄中加入30g绵白糖,用蛋抽打至颜色略微变浅,再加入50g色拉油,继续用蛋抽打至和蛋黄完全融合。

3、滴入1~2滴可食用粉色色素,搅匀后,再倒入55g牛奶混合均匀,筛入60g低筋面粉,用蛋抽搅拌成光滑无颗粒状的面糊,粉色蛋黄糊完成。

4、蛋清中分3次加入50g绵白糖,打发至中性发泡状态(提起打蛋器有软尖角),蛋白霜完成。

5、蛋白霜分3次和蛋黄糊混合均匀,搅拌的时候注意顺时针轻轻翻拌,搅匀即可,戚风蛋糕糊完成。

*这一步非常关键,一定要尽量轻,不能用力快速搅,也不能搅拌次数过多,否则蛋白霜消泡会影响蛋糕的蓬发。

6、按照做的蛋糕形态不同,将蛋糕面糊倒入不同模具:



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祝你人生苦短,甜长。

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